KAKO RAZDELITI OBMOČJA V FOOD CLEAN ROOM?

1. Čista soba s hrano mora ustrezati razredu 100000 čistosti zraka.Gradnja čiste sobe v čisti sobi za hrano lahko učinkovito zmanjša kvarjenje in rast plesni proizvedenih izdelkov, podaljša življenjsko dobo hrane in izboljša učinkovitost proizvodnje.

2. Na splošno lahko čisto sobo s hrano v grobem razdelimo na tri področja: splošno delovno območje, navidezno čisto območje in čisto delovno območje.

(1).Splošno delovno območje (nečisto območje): splošne surovine, končni izdelek, prostor za shranjevanje orodij, prostor za prenos pakiranih končnih izdelkov in druga območja z nizkim tveganjem izpostavljenosti surovin in končnih izdelkov, kot so prostor za zunanjo embalažo, surovina in pomožni prostori skladišče materiala, skladišče embalažnega materiala, pakirnica, skladišče končnih izdelkov itd.

(2).Navidezno čisto območje: Zahteve so druge, kot so predelava surovin, predelava embalaže, embalaža, tamponska soba (prostor za razpakiranje), prostor za splošno proizvodnjo in predelavo, prostor za notranjo embalažo hrane, ki ni pripravljena za uživanje, in druga področja, kjer končni izdelki so obdelani, vendar niso neposredno izpostavljeni..

(3).Čisto delovno območje: nanaša se na območje z najvišjimi zahtevami glede higienskega okolja, visokimi zahtevami glede osebja in okolja ter ga je treba pred vstopom razkužiti in zamenjati, kot so predelovalni prostori, kjer so izpostavljeni surovine in končni izdelki, prostori za hladno predelavo hrane in pripravljeni - prostori za hlajenje hrane za uživanje, prostor za shranjevanje pripravljene hrane za pakiranje, notranji prostor za pakiranje pripravljene hrane itd.

3. Čista soba s hrano se mora v največji meri izogibati virom onesnaženja, navzkrižni kontaminaciji, mešanju in napakam med izbiro lokacije, načrtovanjem, postavitvijo, gradnjo in obnovo.

4. Tovarniško okolje je čisto, pretok ljudi in logistika je razumen, obstajati morajo ustrezni ukrepi za nadzor dostopa, da se nepooblaščenemu osebju prepreči vstop.Podatke o dokončanju gradnje je treba ohraniti.Stavbe z resnim onesnaženjem zraka med proizvodnim procesom bi morale biti vse leto zgrajene na vetrovni strani tovarniškega območja.

5. Kadar proizvodni procesi, ki vplivajo drug na drugega, ne bi smeli biti v isti stavbi, je treba sprejeti učinkovite ločitvene ukrepe med posameznimi proizvodnimi območji.Proizvodnja fermentiranih izdelkov mora imeti namensko fermentacijsko delavnico.